ボルドー大学ISVV（ブドウ・ワイン科学研究所）
Institut des Sciences de la Vigne et du Vin - Université de Bordeaux
- 英語
- 短期講座
教育と研究の二部門を柱に、環境や市場の変化に即した新しい技術の開発を担うISVVは、ワインのさらなる品質向上を目指し、たゆみない努力を続けている。教育部門には、ボルドー大学認定ディプロムを取得するコースから、ワイン産業とその関連分野に携わる人に向けた短期コース、英語で受講できるコースまで各種コースが揃い、年間600名を超える受講生を受け入れている。
テロワールとブドウ畑の管理※
英語短期講座業界経験者対象
Terroir and vineyard management
日程：2021年3月1日～5日（5日間 26時間）
テロワールの表現を最大限に引き出すため、テロワールの概念とブドウ畑の管理方法について学ぶ。
ブドウ栽培における土壌・気候／ブドウの種類／ボルドーの主要な土壌タイプ／テイスティングを通して気候と土壌が及ぼす影響を学ぶ／グランクリュの訪問等
官能評価ーワイン造りのためのモニタリングツール※
英語短期講座業界経験者対象
Sensory Analysis : A tool for monitoring winemaking
日程：2021年4月6日～8日（3日間 22時間）
ワイン製造プロセスで品質の決定に重要な役割を担う官能評価の最新情報を学ぶ。
ワインの品質を決定づける香りの要素やワインのバランスを決定づける味覚要素について／ワイン醸造工程における香気成分の分析／ワインの熟成管理／テイスティング／グランクリュの訪問等
ボルドーワイン造りの特徴※
英語短期講座業界経験者対象
Bordeaux wine making specificities
日程：2021年2月24日～26日（3日間 21時間）
ボルドーワイン造りの技術に関する最新情報を学ぶ。
ボルドーの白・赤ワインについて／ブドウ樹とワイン／赤ワインの熟成管理とブレンドについて等
全日ともテイスティング実習があり、2日目にはワイナリー見学とディナーが予定されている。
※ Bordeaux Sciences Agro主催の講座となります。